Wie lange ist Bier haltbar?
Bier ist sehr lange haltbar, wenn es richtig gelagert wird. Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt in der Regel zwischen drei und zwölf Monaten und hängt vom Alkoholgehalt und der Filterung des Bieres ab. Biere mit hopfigen Aromen wie z. B. Pils sollten besser schneller getrunken werden. Bockbiere und Starkbiere kannst du richtig reifen lassen. Du wirst erstaunt sein, was sich in der Zeit für Aromen entwickeln. Die Aromen verfliegen oder verändern sich, da die Bakterien, die entstehen, verschieden auf die Biere wirken.
Wie lagert man Bier am besten zu Hause?
Wie lange man ein Bier zu Hause lagern kann, hängt von einigen Faktoren ab. Wie bereits erwähnt spielt der Alkoholgehalt sowie die Filterung des Bieres eine Rolle aber auch, ob es ein obergäriges oder untergäriges Bier ist. Dazu mehr im nächsten Abschnitt.
Als Faustregel gilt:
- Das Bier muss kühl gelagert werden, am besten im Keller mit einer Temperatur von ca. 5 °C bis 10 °C. Du musst aber nicht für jedes Bier in den Keller laufen. Für kürzere Zeit kannst du dein Bier auch im Kühlschrank lagern.
- Das Bier darf keinen starken Temperaturschwankungen ausgesetzt sein.
- Dein Bier sollte vor Sonnenlicht geschützt sein. Also lagere es an einem dunklen Ort.
- Lagere dein Bier stehend, so bleibt die Hefe beim Einschenken in der Flasche.
Welche Biere eignen sich zum Lagern?
Es gibt Biere, die sich wegen ihren Bestandteilen besser zum Lagern eignen als andere. Die Filtrierung des Bieres spielt dabei eine Rolle, weil beim Filtern vom Bier die Ausfilterung von Eiweiss Gerbstoff-Verbindungen, Hopfenharze, Hefezellen und bierschädlichen Bakterien stattfindet. Das bedeutet, dass man das Bier nicht lange lagern kann.
Obergäriges Bier wie z.B. Altbier, Malzbier oder Hefeweizen wird während des Brauprozesses ungefähr drei Tage lang bei einer Temperatur von 15 °C bis 20 °C vergoren. Die Hefe steigt dann an die Oberfläche und bietet den Bakterien einen Nährboden, um sich zu verbreiten. Das ist nicht schädlich, jedoch nimmt es dem Bier seinen Geschmack. Aus diesem Grund sollte obergäriges Bier nicht zu lange gelagert werden.
Biere, die einen hohen Alkoholgehalt von ca. 6,5% bis 7,5% haben, konservieren sich fast selbst. Starkbier und Bockbier gehören zu dieser Sorte Bier. Sie können bis zu fast drei Jahre gelagert werden. Nach drei Jahren ist das Optimum aber erreicht und das Bier sollte getrunken werden.
Bier schnell kühlen
Hier ein paar Tipps, wenn du vergessen hast, dein Bier an einem heissen Tag zu kühlen.
- Du solltest dein Bier nicht ins Gefrierfach legen, wenn du Wert auf die Aromen legst. Besser ist es, wenn du eine Kühlmanschette im Gefrierfach hast. Die kannst du über das warme Bier stülpen und in wenigen Minuten ist das Bier kalt.
- Falls du eine Party in der Nähe von einem Fluss machst, eignet sich das fliessende Gewässer perfekt, um dein Bier zu kühlen.
- Kaltes Wasser eignet sich auch zu Hause. Fülle deine Badewanne mit kaltem Wasser und Salz und dein Bier wird sich abkühlen.
